大きく焼いたブリオッシュアテット、
むっちりと肉厚ですが
とても口溶け良くなるよう仕上げています。
この相反する食感のブリオッシュって
なかなか出会えないんですよね。
大きな型は、小さいものの
10倍の生地量です。
クラスト（外皮）とクラム（内層、中身）の
割合が変わるからでしょうか
同じ生地、形でも焼く大きさによって
ずいぶん味わいが変わります。
すこし行儀が悪いようで
背徳感を感じるのですが
テット＜僧侶の頭の意＞と呼ばれる部分をちぎって
贅沢に中心部分を頬張ると
バターと卵の香りがふわっと広がって
口福に満たされます！
地方発送していただけてうれしかったです。
クリスマスケーキが美味しかったので、ちょくちょくホームページで地方発送をしていないか見ていました。
・パンドミは一個しか買えないのが残念なくらい、次の日のスーパーのパンが美味しく感じなくなるくらい、ふわっと甘みがあって美味しかったです。他の種類のパンも地方発送してほしいです。
・ガトー・ア・ラ・ブロッシュは家族で作る工程の動画を見て以来、届くのを一番待っていた品でした。私はシンプル（素朴）で好きでした。娘たちはしっとりしたのに食べなれているのでもう少し水分がほしかったようです。
・カヌレ・オ・ショコラは「四月のうそ」という映画にカヌレが出てきて、娘が食べたことがなくて初めての感想は、外がカリッとして中がやわらかく味が広がりがあるそうで満足していました。
・チョコレートのシフォンケーキが一番人気でした。しっとりしていて、チョコの甘さがちょうど良かったです。
全体的に嫌なところがなく、どれも飽きず、どれも完成度が整っていて一口一口味わって大切にいただきました。ごちそうさまでした。幸せな時間をありがとうございました。最高！
2018/2/12 鳥取県 K 様 FAX
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
K様、いつも地方発送をご利用くださり誠にありがとうございます。
不定期で不便な店にもかかわらず、楽しみにしていただけて本当に嬉しく思っています。
パンドミ、様々な作り方がありますが自分が食べたいものを突き詰めると今のような形になりました。
毎日食べても飽きない美味しさを目指しています。
また他のパンもお届けできるように頑張ります！
ガトーアラブロッシュは一般的なバームクーヘンに比べると水分が少ないのですが、
その分バターをふんだんに使っておりますので、咀嚼していくとすぐに口中で溶けていきます。
燻された香りと、素朴な口どけを楽しんでいただければと思います。
カヌレオショコラ、チョコレートのシフォンケーキもこの時期だけの限定のお菓子です。
また通常お出ししているプレーンなヴァニラとラム酒の香りのカヌレも
またご紹介いたします。
また機会がありましたらよろしくお願い致します。
ありがとうございました。 toujours 稲木 稔
私はレチェが一番大好きです。
でも、フリフリの誕生日ケーキも大好きです。
プリンも大好きです。
TOUJOURSのお菓子は全部おいしいので、もう他のケーキ屋に行けれません。
だからこれからもずーとおいしいケーキを作ってください。
鳥取県 K 様 2018/3/16 FAX
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
K 様。この度は心暖まるメッセージを頂戴し、誠にありがとうございます。
レチエにプリン、それにフリルのデコレーションケーキまで
お気に召していただけてとても嬉しいです！！
これからも様々な味わいのお菓子をご紹介したいと思います。！
今日は杏の花が満開です。
甘酸っぱい杏ジャムができたら、またお知らせしますね！！ toujours 稲木 稔
トゥジュールさんのレチェは日本一おいしいチーズケーキです。
これ以上のチーズケーキはないと思うくらい、おいしいです。
ぜいたくなものなので、めったに食べれませんが、食べるたびに感動します。
一番シンプルで一番おいしいです。
これからも究極のケーキを作り続けてください。
ちなみにチーズケーキは半解凍がベストだと思います。
FAX 2018/3/11 鳥取市 I 様
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
S様。この度は過分なお褒めの言葉を頂戴し、誠にありがとうございます。
私自身大好きな「レチエ」をお気に召していただけてとっても嬉しいです！！
半解凍で召し上がっていただくと、アイスケーキのような食感になりますよね。
まだまだ至らないことだらけですがより良いお菓子をお届けできるよう
精一杯務めたいと思っております。
またのお越しをお待ちしております。
ありがとうございました。 toujours 稲木 稔