石窯で焼いた
パン・ド・カンパーニュ

石臼挽の小麦・ライ麦・水・塩というごくシンプルな材料。
小麦を住処とする酵母を育てたルヴァン種と
北海道産の滋味深い味わいの小麦粉で生地を作る

菌や酵母が心地よく過ごせるような環境づくりを手助けし
育ってくれるのをじっと待つ間に、薪の炎で炉内をあたため
遠赤外線効果の高い石窯で内からも外からも加熱して焼き上げる。

古い遺跡の時代から淘汰されずに受け継がれてきたパンの製法です。

柔らかで画一的な大量生産のパンでは味わえない、
小麦本来の味わい・酵母や乳酸菌の醸す香りをお楽しみください。

※店頭に並ぶパンは日によって異なりますので予めご了承ください。